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Saumon mariné au mimosa
Idéal à emporter pour vos pauses déjeuner !

Le saumon mariné au mimosa

Des fleurs dans votre assiette ? Eh oui ! Après tout quoi de mieux pour fêter le retour des beaux jours avec gourmandise ? Avec sa touche de mandarine et de coriandre, cette entrée aussi belle que bonne de saumon mariné au mimosa fera l'unanimité ! Et elle est signée par la blogueuse culinaire Cuisine Addict.

Pour fêter le printemps, Sandra du blog Cuisine Addict vous propose une recette délicate, savoureuse et toute simple ! 

  • Type de plat: Apéritif / Entrée
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 2 jours (repos)
  • Portions: 4 personnes

Les ingrédients

  • 500 g filet de saumon
  • 1 c. à soupe graines de coriandre
  • 1/2 betterave jaune ou chioggia
  • 1 mandarine
  • 2 c. à soupe mimosa
  • 50 cl huile neutre colza par exemple gros sel

Instructions 

Rincez le filet de saumon et retirez les arrêtes, séchez avec un papier absorbant. Déposez un lit de gros sel dans un récipient avec couvercle assez grand pour contenir le filet de saumon à plat. Déposez le poison et couvrez-le entièrement de gros sel. Fermez et placez au frais une nuit. Le lendemain, rincez le saumon pour retirer le surplus de sel, séchez-le et coupez-le en cubes d’environ 1 cm. Pelez la betterave et coupez-la en rondelles fines. Prélevez le zeste de la mandarine. Mettez les dés de saumon dans un bocal puis ajoutez la betterave, les zestes de mandarine, les graines de coriandre et le mimosa. Ajoutez l’huile jusqu’à couvrir complètement puis fermez le bocal en utilisant une rondelle Hutschinson pour que cela soit hermétique.

Placez au frais environ 24 heures avant dégustation et servez accompagné de toasts.

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